Menus des Fêtes de fin d'année

• Menu de Noël à 35 euros p.p.

  
  

  Duo de terrines de poisson maison sur mesclum de salade, écrevisses et toast à la sauce rouille

  
  

  Ou

  Ballottine de volaille aux petits légumes cuite basse température sauce gribiche

  
  

  Crème andalouse

  
  

  Ou

  Soupe de poissons

  
  

  Filet de saumon sur crème d’oseille, galettes parmentières et bouquetière de légumes

  
  

  Ou

  Civet de marcassin sur pommes flambées au Calvados et pommes macaires

  
  

  Bûche de Noel

  
  

  Ou

  Gâteau glacé chocolat farci à la mousse de marron et cœur de mandarine
• 
  
  
  

  Menu de Nouvel An à 40 euros p.p.

  
  

  Croustillant de fruits de mer sauce Nantua

  
  

  Ou

  Déclinaison de foie gras et de confits et leurs accompagnements

  
  

  Bisque de langoustines

  
  

  Ou

  Crème de brocolis au jambon d’Ardenne et petite crème fleurette

  
  

  Dos de cabillaud sauce aux poivrons jaunes et petites grises du nord, petites Belles de Fontenay et légumes de saison.

  
  

  Ou

  Filet de bœuf sauces bordelaise et tagliatelles de légumes gratin dauphinois aux cèpes

  
  

  Omelette norvégienne revisitée

  
  

  Ou

  Lingot de mousse chocolat au lait au cœur de vanille et éclats de pistaches

  
  

  Ces menus sont chauds, mais vous pouvez aussi commander le buffet froid à 19 euros pp. A voir dans les services traiteurs.

  
  

  !!! Réservation avant le 21/12 pour Noël, à emporter le 24/12 et pour le 27/12 pour Nouvel An, à emporter le 31/12 !!!

  
  

Services Traiteur

Buffet froid à 19 euros par personne (p.p.) :

• Plateau de charcuteries ;

• Duo de terrine ;

• Roulade Argenteuil ;

• Poulet aux abricots ;

• Miroir de rôtis ;

• Pêche au thon ;

• Tomate aux crevettes ;

• Oeufs à la russe ;

• Saumon rose et/ou saumon fumé (selon le nombre de personne) ;

• Parme au melon ;

• Accompagnements : Pomme de terre, riz, pâte, crudités, légumes (2 variétés), tomate mozzarella, sauces, pain et beurre ;

• Supplément buffet fromages : 4 variétés pour 5,00 € par personne. Compris pain, beurre et fruits.

Buffets chaud variés à partir de 25 euros par personne

A définir selon vos envies, plus de renseignement ou devis par téléphone (065/36.42.11) ou par mail (traiteur.marichal@hotmail.com)

Menus chauds à partir de 32.50 par personne

A définir selon vos envies, plus de renseignement ou devis par téléphone (065/36.42.11) ou par mail (traiteur.marichal@hotmail.com)

Suppléments Divers

• Vague de ½ homards : 14.00€ p.p.

• Mélange de crustacés : 8.50 p.p.

• Paniers d’huîtres fraîches : 6.50 p.p.

• Dessert à la pièce 2,00 € : panna cotta (nature ou aux fruits), mousse au chocolat (noir, blanc ou duo), coulant au chocolat noir, profiterole, soupe de fruits, tartelettes aux fruits, tiramisu (café, spéculoos ou fraise), crumble, riz au lait, mini cake fuité.

• Jambon sur griffe (min. 60 personnes) : 5,00 € par personne.

• Verrine : 2,00 € pièce : tartare de saumon, caviar d’aubergine, sardinade, crabe aux kiwis, smoothie au concombre, dip à l’oignon accompagné de sa brochette, lentilles vertes au maquereau fumé, taboulé de quinoa à la feta, gambas au fenouil pesto de roquette, poulet thaï sur mayonnaise d’avocat,pistou d’épinards/pommes poêlées/boudin, millefeuilles de poivrons, oeufs de caille aux oeufs de saumon en gelée.

• Cuillère : 2,00 € pièce : carpaccio de boeuf, carpaccio noix de saint jacques, tomate aux crevettes, crème de pois chiches aux crevettes grises, foie gras sur figue, risotto.

• Croquembouche : 2,00 € pièce : gaspacho, profiterole farci, brochette de scampis, flan de moules au safran, tomate cerise confite farcie au chèvre et au pesto, sushi, brochette de pannequets de saumon.

Tout ceci ne sont que des exemples, pour toutes demandes particulières ou devis éventuels, veuillez me contacter par téléphone au 065/36.42.11 ou par mail à l'adresse, traiteur.marichal@hotmail.com

Carte du mois d'octobre et de novembre

Entrées

Mille feuille de chicons .
Raviolis à la ricotta et au saumon fumé.
Terrine de poisson sur mesclum de salade et croûton à la rouille.
Flamiche au fromage affiné et petite salade frivole au noix.
Scampis aux champignons des bois et aux poivrons.

Plats

Gratin de pommes de terre aux brocolis et poêlée de champignons des bois.
Civet de biche à la française, galettes parmentières .
Filets de saumon sauvage sur crème d'aneth et gratin dauphinois.
La choucroute maison au riesling et purée de pomme de terre.
Cuberoll irlandais grillé et pommes de terre sautées.

Desserts

Brownies au chocolat noir et glace vanille maison .
Panna cotta et son coulis de cola.
Duo praliné et caramel au beurre salé.
Assiette de fromages affinés.
Gâteau à la mousse de mûres et cœur de mascarpone à la menthe fraîche.




Au plaisir de vous y rencontrer...

Ballade gourmande de Quévy au profit de l'association "Make a Wish"

Une ballade gourmande vous permets de visiter un village/ville/région avec des escales gustatives.

Nous avions fait la mise en bouche et nous avions proposé un trio de verrines.

Quelques photos d'entrées, plats et dessert à la carte

Mignon de porc cuit à basse température et sauce moutarde à l'ancienne (plat viande)

Veau Marengo (plat "grand-mère")

Toast aux champignons (entrée végétarienne)

Poivrons farcis au riz (entrée végétarienne)

Petites mignardises composées de pain perdu au spéculoos, mini chou à la crème et glaçage au chocolat, pannacotta et mousse mûres-chocolat.

Buffet desserts

Le thème du mariage était "Le tour du monde". Malheureusement, je n'ai pas de photos de leur repas intégral. Pour les entrées, ils avaient choisis un trio de verrines et pour les plats principaux un buffet chaud présentés sur des fish-and-dips : paëlla, couscous (avec viandes et légumes), cannelonis,  nouilles chinoises et carbonnades de boeuf à la flamande.

Voici leur buffet dessert composé de :

- Mousse au chocolat ;

 - Tiramisu ;

 - Cupcakes à ma façon ;

 - Choux à la crême pâtissière ;

 - Gâteau glacé ;

- fromages et fruits ;

- Et de diverses tartes (cerise, flan et abricot).

Pour tout devis traiteur, veuillez me contacter sur mon adresse mail Traiteur.marichal@hotmail.com ou par téléphone au 065/36.42.11

L'intérieur du restaurant

            La cuisine est ouverte, pas de surprises et plus proche du client pour d'éventuelles questions

En général, voici la disposition de la salle  mais toutes nos tables sont modulables. La capacité est de maximum 14 personnes

Carte du mois d'août et de septembre

Entrées

Salade méditerranéenne.

Cannelloni de courgettes et volaille sauce tomates.
Ballotine de saumon fumé au fromage aux fines herbes.
Tartare de boeuf au couteau.
Scampis poêlés à l'ail sur jeunes pousses d'épinards.

Plats

Champignons gratinés à la tomate et pommes de terre grenailles.
Lapin aux oignons et galettes parmentières.
Filets de rouget rôtis et gratin dauphinois.
Le cordon bleu de chez nous et potée de carottes.
Cuberoll irlandais grillé et pommes de terre sautées.

Desserts

Tiramisu au limoncello et crème anglaise aux agrumes.
Déclinaison de fraises.
Duo de chocolat et framboises.
Crêpes mikado à la glace vanille maison.
Gâteau à la mousse de mûres et coeur de mascarpone à la menthe fraîche.

Présentation

Bonjour à tous et à toutes,

Je m'appelle Grégory Marichal, chef cuisinier de mon propre restaurant depuis Octobre 2011.

Après avoir travaillé dans divers établissements comme stagiaire, puis commis de cuisine et finalement cuisinier, je trouvais qu'il était temps de me mettre à mon compte afin de m'épanouir avec une cuisine à mon goût.

Il nous aura fallu 2 ans à ma femme et moi-même, pour créer et concevoir le restaurant de mes rêves (choisir les couleurs, la déco, la vaisselle, le mobilier,...). Puis, tout comme un enfant, il faut trouver un nom et celui qui nous vint à l'esprit était "A la mémoire de..." Car, selon, nous, un plat peut nous rappeler une personne, une saveur, un voyage, un souvenir,... telle "La petite madeleine" de Proust.

Que mangerez-vous chez nous? Je réalise une cuisine Française, Belge et Saisonnière. Tous les deux mois, dans notre carte, vous aurez des entrées et plats : végétariens, poissons, viandes et recettes "grands mères". Et pour nos desserts : tartelette, gâteau, chocolat, crème glacée et "grand-mère".

Nous changeons notre carte tous les deux mois et elle se décline avec 5 entrées, 5 plats et 5 desserts. Cela pour vous assurer des produits frais, une diversité et surtout travailler les produits de saisons.

De plus, nous vous proposons également un menu surprise (entrée, plat, dessert), accompagné d'un verre de vin et d'un café pour le dessert. Vous vous laissez guider par mon instinct, tout en me préoccupant de vos goûts ou éventuelles allergies.

Sur ce blog, vous trouverez donc la carte de chaque mois mais aussi mes menus traiteur et diverses photos.

En vous souhaitant une bonne visite sur ce blog et en espérant vous accueillir prochainement chez nous au 13, rue du commerce 7340 Colfontaine Belgique (Hainaut)

065/36.42.11

Nouvel Horaire

Ouvert vendredi, samedi et lundi de 19h00 à 22h00

Le dimanche de 12h00 à 15h00

! Fermé le mardi, mercredi et jeudi !