lundi 5 novembre 2012

Menus des Fêtes de fin d'année


  • Menu de Noël à 35 euros p.p.

    Duo de terrines de poisson maison sur mesclum de salade, écrevisses et toast à la sauce rouille

    Ou
    Ballottine de volaille aux petits légumes cuite basse température sauce gribiche

    Crème andalouse

    Ou
    Soupe de poissons

    Filet de saumon sur crème d’oseille, galettes parmentières et bouquetière de légumes

    Ou
    Civet de marcassin sur pommes flambées au Calvados et pommes macaires

    Bûche de Noel

    Ou
    Gâteau glacé chocolat farci à la mousse de marron et cœur de mandarine


    • Menu de Nouvel An à 40 euros p.p.

      Croustillant de fruits de mer sauce Nantua

      Ou
      Déclinaison de foie gras et de confits et leurs accompagnements

      Bisque de langoustines

      Ou
      Crème de brocolis au jambon d’Ardenne et petite crème fleurette

      Dos de cabillaud sauce aux poivrons jaunes et petites grises du nord, petites Belles de Fontenay et légumes de saison.

      Ou
      Filet de bœuf sauces bordelaise et tagliatelles de légumes gratin dauphinois aux cèpes

      Omelette norvégienne revisitée

      Ou
      Lingot de mousse chocolat au lait au cœur de vanille et éclats de pistaches

      Ces menus sont chauds, mais vous pouvez aussi commander le buffet froid à 19 euros pp. A voir dans les services traiteurs.

      !!! Réservation avant le 21/12 pour Noël, à emporter le 24/12 et pour le 27/12 pour Nouvel An, à emporter le 31/12 !!!

    Services Traiteur



    Buffet froid à 19 euros par personne (p.p.) :

    • Plateau de charcuteries ;
    • Duo de terrine ;
    • Roulade Argenteuil ;
    • Poulet aux abricots ;
    • Miroir de rôtis ;
    • Pêche au thon ;
    • Tomate aux crevettes ;
    • Oeufs à la russe ;
    • Saumon rose et/ou saumon fumé (selon le nombre de personne) ;
    • Parme au melon ;
    • Accompagnements : Pomme de terre, riz, pâte, crudités, légumes (2 variétés), tomate mozzarella, sauces, pain et beurre ;
    • Supplément buffet fromages : 4 variétés pour 5,00 € par personne. Compris pain, beurre et fruits.

    Buffets chaud variés à partir de 25 euros par personne

    A définir selon vos envies, plus de renseignement ou devis par téléphone (065/36.42.11) ou par mail (traiteur.marichal@hotmail.com)


    Menus chauds à partir de 32.50 par personne

    A définir selon vos envies, plus de renseignement ou devis par téléphone (065/36.42.11) ou par mail (traiteur.marichal@hotmail.com)


    Suppléments Divers

    • Vague de ½ homards : 14.00€ p.p.
    • Mélange de crustacés : 8.50 p.p.
    • Paniers d’huîtres fraîches : 6.50 p.p.
    • Dessert à la pièce 2,00 € : panna cotta (nature ou aux fruits), mousse au chocolat (noir, blanc ou duo), coulant au chocolat noir, profiterole, soupe de fruits, tartelettes aux fruits, tiramisu (café, spéculoos ou fraise), crumble, riz au lait, mini cake fuité.
    • Jambon sur griffe (min. 60 personnes) : 5,00 € par personne.
    • Verrine : 2,00 € pièce : tartare de saumon, caviar d’aubergine, sardinade, crabe aux kiwis, smoothie au concombre, dip à l’oignon accompagné de sa brochette, lentilles vertes au maquereau fumé, taboulé de quinoa à la feta, gambas au fenouil pesto de roquette, poulet thaï sur mayonnaise d’avocat,pistou d’épinards/pommes poêlées/boudin, millefeuilles de poivrons, oeufs de caille aux oeufs de saumon en gelée.
    • Cuillère : 2,00 € pièce : carpaccio de boeuf, carpaccio noix de saint jacques, tomate aux crevettes, crème de pois chiches aux crevettes grises, foie gras sur figue, risotto.
    • Croquembouche : 2,00 € pièce : gaspacho, profiterole farci, brochette de scampis, flan de moules au safran, tomate cerise confite farcie au chèvre et au pesto, sushi, brochette de pannequets de saumon.


    Tout ceci ne sont que des exemples, pour toutes demandes particulières ou devis éventuels, veuillez me contacter par téléphone au 065/36.42.11 ou par mail à l'adresse, traiteur.marichal@hotmail.com